VALPOLICELLA RIPASSO DOC

ANNATA 2018

Area di produzione: Mezzane di Sotto e Valle d'Illasi. Terreni calcareo argillosi
Altitudine vigneti: Più di 200 metri sopra il mare
Uvaggi: Corvina e Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina e altre 10%
Età dei vigneti: 10/15 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Quantità Ettaro: 50 hl/ha
Vendemmia: Metà settembre raccolta a mano in casse da 12/15 kg.
Vinificazione: Diraspata e pigiata, successiva criomacerazione di 48/72 ore. Fermentazione controllata con delestage e rimontaggi di 12/15 gg. A fine Dicembre breve rifermentazione di 5 giorni sulle vinacce di Amarone.
Elevazione: Riposa in botti di rovere francese ed americano da 500 lt per 24 mesi. Prosegue un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Esame organolettico: Vino elegante di un colore rosso rubino con riflessi granato. Intenso e complesso al naso si percepiscono note di frutti maturi, minerali e di spezie.
Contenuto alcol: 14.5% vol.
Temperatura di servizio: 12 °C – 14 °C.
Prodotto adatto per vegetariani e vegani