VALPOLICELLA SUPERIORE DOC

ANNATA 2017

Area di produzione: Mezzane di Sotto e Valle d'Illasi. Terreni calcareo – argillosi
Altitudine vigneti: Più di 200 metri sopra il mare
Uvaggi: Corvina - Corvinone 70% - Rondinella 20% - Croatina - altre 10%
Età dei vigneti: 10 - 15 anni
Sistema di coltivazione: Guyot
Quantità Ettaro: 50 hl/ha
Vendemmia: Terza decade di settembre e prima di ottobre, raccolta a mano in casse da kg 5 - 6. Segue disidratazione delle uve per 25-30 giorni.
Vinificazione: Diraspata e pigiata, successiva fermentazione a temperatura controllata con delestage e rimontaggi di 12 - 15 gg.
Elevazione: Riposa in tonneaux da 500 lt e in botti da 50 Hl di quercia francese per 24 mesi segue un affinamento in bottiglia di 6 mesi.
Esame organolettico: Vino limpido con un colore rosso granato, intenso e complesso al naso si percepiscono frutti maturi, minerali e di spezie. Secco, caldo e morbido in bocca.
Contenuto alcol: 15% vol.
Temperatura di servizio: 14 °C – 16 °C.
Prodotto adatto per vegetariani e vegani